すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

【すしログ】 鮨専門ブログを開設するにあたって

僕が当ブログを立ち上げようと思ったきっかけは、非常にシンプルです。

すなわち、鮨が一番好きだから、です。

思い起こせば、社会人になって早々、カウンターのお店…いわゆる「回らない鮨屋」で頂いた時から魅了されました。

小さな握り。

それが口の中ではじけ、複雑な味わいを織りなす…

噛み締めるごとに幸せな気持ちになり、心が温かくなっていきました。

少し格好良く言えば、握りに込められた職人さんの魂に、自分の魂が震えました。

とは言え、鮨は「特別な料理」でしたので、頻繁に行くことはありませんでした。

コストの問題もあるし、空間的に「特別」だと考えていたのです。

しかし、時が経ち30歳の頃に頂いた時、圧倒的な美味しさに再び感動を覚えました。

他の料理もたくさん食べてきましたが、鮨が自分の心を一番踊らせてくれる。

自分は鮨が大好きなんだ…

そう認識した時から、鮨の食べ歩きをしたい欲求がふつふつと芽生えたのです。

鮨を極めよう、と。

よくよく考えると、鮨は確かに高額な料理であるものの、普段の外食や飲み会を見直せば、お金を捻出することができます。

付き合いの飲みや気乗りしないお店での食事を断るとともに、自炊率を高めて弁当を作れば、月に数回鮨に行けることに気付きました。

 

鮨を、高級で中々行けない「特別」な存在にしておくには勿体無い。

世間に鮨の魅力を伝えて、もっと皆が気軽に鮨を食べれるようにしたい!と決意しました。

鮨にはそれくらい他の料理に無い魅力があるし、皆が鮨に行く回数が増えれば、鮨が更に進化するだろうと…。

それから食べ歩くこと数十軒。

ある程度タネの比較やシャリの分析が出来るようになったため、やっとこさブログを立ち上げることにしました。

このブログでは、新規店の開拓と共に、気に行ったお店の定点観測を行っていきたいと思います。

また、東京以外でも美味しい鮨屋があるならば、積極的に巡っていきます。

全国には、その土地土地の魚を江戸前の仕事で仕上げる、魅力的な鮨店が星の数ほどありますので。

 

当ブログが、老若男女問わず鮨を更に好きになるような存在になれば幸いです。