福井県に来たならば、名物である【焼き鯖寿司】を頂こうとお店を検索。
こちらは第4回福井県優良観光土産品最優秀・福井県知事賞を受賞しており、しかも便利な駅ビルに入っているので、限られた滞在時間の中で足を運びました。
なお、こちらの駅ビルの1階はコンパクトながら、福井の名産品が網羅されていて面白いです。
当ブログとは関係ないですが、こちらに入っている「はや川」さんの【羽二重くるみ】はかなり個性的でオススメ。
焼き鯖寿司の前に、もう一つの名物らしい【炙りのどぐろ寿司】を。
炙りのどぐろ寿司
うつぶせに寝たジャバ・ザ・ハットのような大胆な姿の寿司。
のどぐろ(アカムツ)自体は脂が乗っており旨いですが、酢飯とのバランスがよろしくない。
酢が悪く、砂糖以外にも不自然な甘みを感じます。
言ってみるとコンビニ飯の米のような。
食後にラベルを見てみると、ブドウ糖、酒精、ソルビトール、酸味料、ステビア、スクラロース、調味料(アミノ酸)と、寿司に似つかわしくないものが並んでおり、ゲンナリ。
米の炊き加減も悪く、米一粒一粒にムラがあります。
工場で一気に炊いているのでしょうか。
柔らかい米、芯が残った米が混在。
焼き鯖寿司
【炙りのどぐろ寿司】よりは…と期待して頂くも、鯖は外国産のようです。
味わいも…脂が大味で、酢飯の駄目さを単に脂が多い鯖で糊塗している感。
全体的な感想は、椎茸とガリを挟んでいるところが面白い、といったところです。
なお、【焼き鯖寿司】は農山漁村の郷土料理百選の候補に入っているため、伝統的な寿司かと思ったのですが、実は2000年に考案された料理とのこと。
なるほど…多分に観光的な料理でしたか。
もし今度福井に行くことがあれば、【葉ずし】と【鯖のナレズシ】を頂きたいと思います。
店名：越前 田村屋(えちぜん たむらや)
予算の目安：2,000円〜
最寄り駅：福井駅ビル内
TEL： 0776-27-7001
住所： 福井県福井市中央1-1-25 プリズム福井
営業時間：8:30～19:00
定休日：無休
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