すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

すしログ No. 54  すし処 美旨@熱海(静岡県)

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熱海で頂く鮨ならば、間違いなくこちらではないでしょうか。

ここ、美旨(みよし)さんでは江戸前と漁港寿司的な魅力を同時に味わうことが出来ます。

聞けば、県外からのお客さんが9割を占めるとのことで、熱海で「外さない料理店」として定着しているようです。


ご主人の接客は適度な距離感なので、ゆったりと寛ぐことが出来ます。

地元では「高級」なイメージが強いようですが、10貫+巻物半分、椀、デザートで5,000円。

女将さんお手製のデザートも美味しく、これはリーズナブルかと思います。 

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タネはほぼ全て仕事を施しており、独自性もあります。

シャリは全体的に穏やかで、オーソドックスに好まれるのではないかと思います。

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肉厚で旨味たっぷり。強めの酢が爽やか。


アオリイカ 前掲

 

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穴子

しっかりと旨味のある濃厚な煮ツメ。

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アズキハタ

食感が強く、噛むごとに旨味がほとばしります。

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鮪赤身

佐渡産(6月時点)。山葵とのバランスが良く、ねっとり、鉄分は少なめ。

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車海老

レアな火入れが抜群です。 

提供の前には炙った頭を。

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真子鰈

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鮪中トロ

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サイズは小ぶりながらに、旨味と香りはたっぷり。火入れ具合も良いです。

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キタムラサキ海胆、バフン海胆

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干瓢巻き 

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浅蜊の椀。

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デザート 

 

熱海は鮨に限らず食事に困る方がいらっしゃるかと思いますが、こちらのお店は選択肢に入れて頂いて間違いないです。

 

店名:すし処 美旨

シャリの特長:酸味、塩気ともに穏やかな味わい。

予算の目安:6,000円〜8,000円

最寄り駅:来宮駅から1,100m、熱海駅から1,700m

TEL: 0557-82-5469

住所: 静岡県熱海市昭和町13-1

営業時間:12:00~14:00、17:00~22:00

定休日:月曜(不定休)