すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

すしログ No. 18 幸寿し@七尾(石川県)

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漁港にあって燦然と輝く、可愛らしいフォルムの握りを頂けるお店です。

現地の方だけでなく、都内府内、国外のお客さんで賑わっておりました。

お任せは10貫3000円、12貫3500円と、素晴らしいコストパフォーマンスです。

 

シャリは若干柔らか目ですが、気になるレベルではなく、一定のリズムで頂けます。

温度も中々良く、やや甘めながらにオーソドックスな味わいで、タネを活かす印象です。

やや米の風味が強いものの、これは個性として楽しめます。

 

胡麻、生姜、大葉、酢橘を用いる仕事が独特ですが、「ご当地の鮨」としてはかなりの完成度です。 

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赤烏賊

細切りにされているので、ふんわり、とろりとした食感を楽しめます。

甘みが広がり、ごく僅かに使われたゴマの風味が後を引く。 

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白海老

白海老ならではの優しい風味を活かす生姜の香り。

風味を殺さず、良い塩梅。 

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真鯛

非常に濃厚な旨味で驚きました。

皮目の処理が巧く、味わいだけでなく食感の二重奏も楽しい。

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針魚

江戸前では冬のイメージが強いですが、北陸では春が旬。

軽やかな旨味で、大葉が爽快。 

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甘海老(南蛮海老)

くすんだ青緑色の内子は、あたかも宝石のようです。
 

千取寿司さんと同じく、とても美味しい甘海老。 

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マゴチ

肉感的な繊維質ながら上品に甘くほどけ、芳醇な甘味が広がる。

すりおろされた酢橘の皮も心地良い。

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石鯛

しゃくしゃくとした食感が面白い。

僅かに使用された竹炭塩も印象的。

タネによって塩を使い分けるとは粋です。

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赤西貝

食感と、お店ごとの切り付けを楽しむ貝。 

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爽やかな味わいで旨味は弱いですが、噛むごとに柔らかに反発する食感が良いです。 

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鮪大トロ

地物。独特の風味を持ち、ミルキーではありませんが口当たりは良好です。

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バイ貝

旨味が非常に強く、ほのかに香る苦みが旨い。

食感もフレッシュ。

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毛蟹

風味は弱いですが、食感は中々。

何よりも、能登ならではの〆が嬉しかった。

 

こちらは能登の魅力を十分体感できる、街場の優良店だと思います。

シャリ、タネ、コストの面で非常に満足度が高い。

ただ、人気店なので予約必須で、さらに時間の余裕を持って伺った方がベターです。

 

店名:幸寿し

シャリの特長:若干柔らか目、温度は中々良く、オーソドックスな味わい。やや米の風味が強い。

予算の目安:3,000円~4,000円

最寄り駅: 七尾駅から400m

TEL:0767-53-1274

住所: 石川県七尾市相生町30-1

営業時間:11:30~14:00、17:00~21:30

定休日:月