奈良県の名物郷土料理・柿の葉寿司の食べ比べ、その5。
こちらは吉野山の金峰山寺蔵王堂のそばにある、吉野の中でも老舗のお店です。
大正時代の創業時から受け継ぐレシピを使い続けておられ、保存料は全く使用されていないそうです。
創業：1910年代
お店のオフィシャルサイト：柿の葉寿司 やっこ
お値段(鯖)：1,000円(7個) @143円
鯖
鮭
味わいの特徴を示すため、以下の項目でまとめます。
酢飯：かなり硬めで、甘みが強い。
鯖：酢が強く、脂のノリは良い。
鮭：塩を強く利かせている。
総評：柿の葉の色合いが非常に良い。
作ってから時間が経っていたようで、酢飯が硬いのが残念だった。
こちらは公式サイトの販売ページより通販購入可能です。
店名：やっこ
TEL： 0746-32-3117
住所： 奈良県吉野郡吉野町吉野山543
営業時間：9:00〜17:00
定休日：水曜(4月、11月は無休)
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