すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

すしログ No. 40  いづ源@四条烏丸(京都府)

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こちらも老舗の寿司店で、創業は大正時代まで遡るそうです。

また、こちらのご主人は千登利亭のご主人と同じく「現代の名工」に選出されております。 

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お店は時代を感じさせる古い建物の横に、新しい建物を増築したような建築。

新しい方の客席から古い方の建物が見え、つけ場らしき風景が見えましたが、中に入ってじっくり見たかったです(笑)

 

オーダーは【鯖寿司】1,950円で。

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女将さんは京の言葉でフレンドリーに話しかけてくださり、待つ間も楽しく時間を過ごせます。

今のところ、伺った京寿司のお店の中で一番フレンドリーです(笑) 

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こちらの鯖寿司は酢飯が甘いところが特徴。

それに対して、鯖は比較的しっかりと〆ており、塩気もある。

脂もかなり強めの鯖で、勢いがあります。

酢飯とのコントラストが面白い。 

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個人的には酢飯は甘さ控えめのものがタイプですが、

こちらの鯖寿司は鯖への仕事が奏功し、バランスは中々良いと感じました。

 

少し穴場的な場所にありますが、リピーターが多いというのもうなずける、個性を持った鯖寿司です。

 

店名:いづ源(いづげん)

酢飯の特長:甘みがあり、強い味わいの鯖と合う。

予算の目安:1,000円〜3,000円

最寄り駅:京阪烏丸駅から287m、市営四条駅から300m

TEL: 075-351-2516

住所: 京都府京都市下京区高倉通り綾小路下ル竹屋町391

営業時間:10:00〜19:30

定休日:木曜