すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

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鮨が10倍楽しくなる!旬魚の世界 No. 1〜魚の旬とは?〜

魚の旬を知ると、鮨店を訪問する喜びがアップします。旬の走り=早い時期に食べると季節を先取りした喜びがあり、旬の名残=遅い時期に食べると去り行く季節に思いを馳せられます。これぞ日本人としての幸せ。鮨通の著者が旬の魚の楽しみ方をお伝えします。