すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

岐阜県

すしログ和菓子編 No. 79 松月堂@中津川(岐阜県)

中津川 松月堂 栗きんとんを販売するお店が20数軒もある中津川。 前に滞在した際は「すや」さんにお伺いしました。 あちらは創業が元禄年間(1688~1704)と言う圧倒的な老舗。 今回は「すや」さんよりも新しい、 …と言っても1907年(明治40年)創業である松月堂…

すしログ和菓子編 No. 78 五平餅おふくろ@中津川(岐阜県)

五平餅おふくろ 岐阜東濃や飛騨地方の郷土料理である【五平餅】(ごへいもち)。 純粋な「餅」ではなく糯米の粒が残る程度についており、各店自慢のタレで焼き上げた料理です。 大ヒットしたアニメ映画、『君の名は。』でも飲食シーンがあり、設定の細かさを感…

すしログ和菓子編 No. 73 つちや@大垣(岐阜県)

つちや こちらは岐阜県・大垣にある、宝暦5年(1755年)創業の和菓子屋さんです。 以前【柿羊羹】と言う看板商品をご紹介致しました。 その後、どうしても頂いてみたかった御菓子が、今回の【みずのいろ】。 美しい名前に見合った姿のお菓子は、サンプルを見た…

すしログ日本料理編 No. 172 辻屋@関(岐阜県)

辻屋 幾つもの鰻丼の有名店がある街、岐阜の関。 その中でこちらは創業を1860年(安政7年)頃まで遡る老舗中の老舗です。 お店は外観から古風な趣を有しておりますが、内観もまた渋いです。 街道沿いの飯處然と言った風情があり、雰囲気から味わい深いです。 …

すしログ和菓子編 No. 60 すや@中津川(岐阜県)

こちらは岐阜県は中津川で圧倒的な人気を誇る和菓子店です。 創業を元禄年間(1688~1704)まで遡り、創業当時はお酢のお店だったそう。 それ故に、「すや」と言う呼称が今に続く店名となったようです。 1802年には大田南畝(=蜀山人、四方赤良)の紀行文にも登…

すしログ和菓子編 No. 55 つちや@大垣(岐阜県)

つちや こちらは岐阜県・大垣にあり、宝暦5年(1755年)創業と言う圧巻の歴史を持つ和菓子屋さんです。 こちらが凄い点は歴史と伝統を誇るにも関わらずモダンで創作的な和菓子も作られている点です。 寒天製のお菓子である【みずのいろ】は誰の目をも惹く、美…

すしログ和菓子編 No. 47 武藤杏花園@高山(岐阜県)

日本の観光地の中でも早くからインバウンド需要に対応し、欧米人を中心に人気を博す街、高山。 日本人からしても少し行きにくい場所にありますが、街は外国人旅行者で賑わっております。 そんな高山で、和菓子好きならば訪問必須な名店がこちら武藤杏花園さ…

すしログ日本料理編 No. 110 摘草料理かたつむり@山県市(岐阜県)

こちらは食通の友人から教えてもらって以来、複数回訪問しております。 ただ、記事を書くのは今回が初めて。 なにせ使用する食材の稀少性が高いので、人気が出過ぎると困るなぁ…と思って隠していた次第です(笑) しかし、ご主人・清水滋人さんがdancyuに「キ…

すしログ日本料理編 No. 102 みよし亭@関(岐阜県)

前に関を訪れた際は、しげ吉さんに伺いました。大変美味しかったので再訪したい気持ちもありますが、行列が半端ないので、今回は他に狙っていたこちらに。 お店に近づくと煙がもうもうと漂い、テンションが上がるのはしげ吉さん同様。 平日12時過ぎで、ほぼ…

すしログ日本料理編 No. 100 角正@高山(岐阜県)

こちらは岐阜高山で200年ほどの歴史を持つ料亭です。 建物、庭ともに江戸時代から続く市指定の文化財で、格式を感じさせる入り口の先に広大な中庭が広がっております。 足を踏み込んだ後に広がる光景には息を呑みます! そして、得意とする料理は精進料理。 …

すしログ日本料理編 No. 76 しげ吉@関市(岐阜県)

関と言えば、鰻。 何軒か訪問したいお店がありましたが、初の関は岐阜の友達から一番好きと聞いていた、こちらへ。 超人気である事は知っていたので、開店前に向かいました。 すると、10時45分でありながら長蛇の行列。 平日のお昼にこんなに沢山の鰻好きが…

すしログ日本料理編 No. 41 川原町泉屋@岐阜市(岐阜県)

こちらは岐阜市内で独創的な鮎のコースを頂けるお店です。 冬であっても下手な旬の養殖物を凌ぐ鮎を頂けるお店、として知られております。 いわく、ハイテク冷凍庫があるそうで、瞬間冷凍した天然物は生の養殖物を凌ぎ得るそう。 それはそれで興味があります…

すしログ和菓子編 No. 11 ツバメヤ@岐阜市(岐阜県)

こちらは岐阜の柳ケ瀬商店街で人気を集める和菓子のお店です。 伺ってみると若い女性がお一人で切り盛りされており、少々意外な印象を受けました。 ただ、品物を眺めてみると、明らかに良い素材を使用し、丁寧に作られている事が判ります。 実際、こちらの原…

すしログ日本料理編 No. 15 柳家@瑞浪(岐阜県)

郷土料理のお店としては異例とも言えるほどに全国的に有名なお店ですね。 岐阜県の山奥にありつつ、確か数年間、食べログで全国1位に君臨しておりましたが、伺って女将さんからお話を聞くと、実は創業70年を誇る老舗との事で驚きました。 夏は鮎と鰻を供し、…