すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

山形県

すしログ No. 57 こい勢@酒田(山形県)

こちらは山形県北部の漁港・酒田にある街場寿司店です。 ご主人は寒河江生まれですが、その昔、浅草で修行されたそうで江戸弁を喋られます。 タネはほぼ全て庄内産。 ショップカードに謳われている言葉、 「全ての食材を頑固に厳選しております。寿司こそ、…

すしログ No. 56 いしやま寿司@山形市

こちらは山形県No. 1の鮨店と聞き、ブックマークしていたお店です。 ご主人は仙台の小判寿司さんで修行されたとのこと。 僕は小判寿司さんは未訪問ですが、地元では名店とされているそうです。 市街地から少し離れた場所にありますが、徒歩で問題なく伺えま…