すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

和菓子

すしログ和菓子編 No. 86 すずめや@池袋

こちらは騒々しい池袋の中でも落ち着いたエリアと言える、南池袋にある和菓子のお店です。 創業(オープン)は2002年(平成14年)で比較的新しいお店となりますが、看板商品の【どら焼き】は飛ぶ鳥を落とす勢いの人気です。 筆者は今まで7回くらい入手を試みまし…

すしログ和菓子編 No. 85 和菓子薫風@千駄木

和菓子と日本酒を合わせるお店、薫風 こちらは東京・千駄木に、2012年7月にオープンした和菓子屋さんです。 お店のコンセプトは「和菓子と日本酒のマリアージュ」と「作りたての和菓子」。 僕は2014年に和菓子作り教室に参加したことがあるのですが、日本酒…

すしログ和菓子編 No. 84 松前屋@丸太町(京都府)

松前屋 こちらは創業を何と1392年にまで遡る、京都の老舗中の老舗です。 日本史で言うところの南北朝時代末期に当たりますが、当時の主人は南朝方に属し、後亀山天皇に従って京に上がったとの事です。 そして、明治2年(1869年)の東京奠都まで皇室御用達を務…

すしログ和菓子編 No. 83 麸藤@五条(京都府)

麸藤(ふうとう) こちらは西本願寺からほど近い場所にある生麩、生湯葉の専門店です。 Googleも食べログも2件しか口コミが入っていませんが、美味しい麩饅頭を探してたどり着きました。 外観は飾り気が無く、街に馴染んでおりますが、実は1853年(嘉永6年)創業…

すしログ和菓子編 No. 82 はたや@成田(千葉県)

成田はたや 全く気取りない佇まいながら、地元でこよなく愛されている隠れた名店です。 朝からお客さんが続々と来店する人気店であり、創業から80年を超えると言う説もあるようです。 そして、スペシャリテは【くず餅】。 関西で【くず餅】と言えば、ほぼ「…

すしログ和菓子編 No. 81 なごみの米屋総本店@成田(千葉県)

なごみの米屋総本店 こちらは1899年(明治32年)に創業された老舗の和菓子屋さんです。 千葉県内に路面店を13店舗、インストア店を13店舗構える企業なので、千葉県民の方には馴染み深いようです。 この度、成田山新勝寺へのお参りを兼ねて、本店に立ち寄ってみ…

すしログ和菓子編 No. 80 菊屋@大和郡山(奈良県)

奈良 菊屋 面白い和菓子のお店が点在する奈良県。 上質な出来立て上生菓子を頂ける樫舎さんや、唐菓子である【餢飳(ぶと)】を作る萬々堂通則さんなど。 今回ご紹介する一軒も魅力的な和菓子を作られており、なんと1585年(天正13年)創業となります。 吉野に文…

すしログ和菓子編 No. 79 松月堂@中津川(岐阜県)

中津川 松月堂 栗きんとんを販売するお店が20数軒もある中津川。 前に滞在した際は「すや」さんにお伺いしました。 あちらは創業が元禄年間(1688~1704)と言う圧倒的な老舗。 今回は「すや」さんよりも新しい、 …と言っても1907年(明治40年)創業である松月堂…

すしログ和菓子編 No. 78 五平餅おふくろ@中津川(岐阜県)

五平餅おふくろ 岐阜東濃や飛騨地方の郷土料理である【五平餅】(ごへいもち)。 純粋な「餅」ではなく糯米の粒が残る程度についており、各店自慢のタレで焼き上げた料理です。 大ヒットしたアニメ映画、『君の名は。』でも飲食シーンがあり、設定の細かさを感…

すしログ和菓子編 No. 77 本家小嶋@堺市(大阪府)

本家小嶋 こちらは、創業をなんと天文元年(1532年)にまで遡る老舗中の老舗です。 500年にせまる歴史があると聞いても決してハッタリだと感じないのは、こちらが大阪は堺にあるためでしょうか。 室町時代~戦国時代から栄え、ヨーロッパにも知られる港街であ…

すしログ和菓子編 No. 76 謝花きっぱん店@那覇(沖縄県)

謝花きっぱん店 こちらもまた、琉球酥本舗さんと同じく、琉球王朝の頃より伝わる銘菓を継承する名店です。 献上菓子である【橘餅(きっぱん)】を現代においても手作りで作られており、今では沖縄で唯一の継承するお店となっております。 【橘餅(きっぱん)】は…

すしログ和菓子編 No. 75 琉球酥本舗@那覇(沖縄県)

琉球酥本舗 台湾名物の【パイナップルケーキ】が沖縄にもあるなんて聞くと、きっと驚かれるのではないでしょうか? 僕は初めて知った時に驚きつつ、古来の交易の名残が残っているのか…と感慨深く感じました。 そして、今でも頂けるお店を探しました。 そこで…

すしログ和菓子編 No. 74 西岡菓子舗@松山(愛媛県)

松山 西岡菓子舗 こちらは松山で「街の名店」とも言うべき和菓子のお店です。 市街地から離れた場所にありますが、連日完売御礼の人気っぷり。 完全手作業を貫く昔ながらの和菓子屋さんの名物は【つるの子】となります。 銘菓【つるの子】 これは恐ろしく柔…

すしログ和菓子編 No. 73 つちや@大垣(岐阜県)

つちや こちらは岐阜県・大垣にある、宝暦5年(1755年)創業の和菓子屋さんです。 以前【柿羊羹】と言う看板商品をご紹介致しました。 その後、どうしても頂いてみたかった御菓子が、今回の【みずのいろ】。 美しい名前に見合った姿のお菓子は、サンプルを見た…

すしログ和菓子編 No. 72 壽堂@人形町

壽堂 東京で和菓子の老舗が多い街、人形町。 町名の通り【人形焼】発祥の地となりますが、こちら壽堂(ことぶきどう)さんも人形町を代表するお店です。 創業は1884年(明治17年)。 お店の外観から歴史を感じさせます。 そして、店内に入ると東京では珍しい半座…

すしログ和菓子編 No. 71 新鶴本店@諏訪(長野県)

新鶴本店 こちらは諏訪大社・下社秋宮のそばにある、風情溢れる和菓子店です。 創業は1873年(明治6年)。 看板メニューは【塩羊羹】で、創業以来作り続けておられるそう。 創業当時は塩は信州で貴重品だったようですが、初代のアイディアで羊羹に加えたところ…

すしログ和菓子編 No. 70 芳光@名古屋市(愛知県)

芳光 京都の名店・塩芳軒(創業1882年)で修行された方が開いたお店です。 こちらは1964年創業となり、京都の聚洸のご主人がこちらで修行されるなど、名古屋にあって全国に名が知れ渡る和菓子の名店かと思います。 名物は【わらび餅】となり、1日1,000個以上売…

すしログ和菓子編 No. 69 小桜@浅草

こちらは、いわゆる「東京三大かりんとう」に数えられる名店です。 元来は老舗料亭「福し満」で手土産として考案されたそう(戦後)。 明治初期から続く小桜さんのかりんとうは、「東京三大かりんとう」の中で「最もかりんとうらしいかりんとう」だと思います…

すしログ和菓子編 No. 68 翠江堂@八丁堀(東京都)

江戸時代には「霊岸島」と言う重々しい名で呼ばれていた、新川にある老舗の和菓子屋さんです。 創業は戦後まもない1946年。 創業以来一貫して作られているお菓子として【そがの里】があります。 が、圧倒的な人気を誇っているお菓子は【苺大福】となります。…

すしログ和菓子編 No. 38 清寿軒@人形町

清寿軒 こちらは人形町にあって【どら焼き】で名を馳せるお店です。 1861年(文久元年)に創業され、江戸時代は武家に愛され、明治・大正期は花柳界に愛されてきたと言う、由緒ある老舗です。 どら焼きは1913年(大正2年)創業のうさぎやさんによって編み出され…

すしログ和菓子編 No. 67 亀末廣@烏丸御池(京都府)

亀末廣 文化元年(1804年)に創業され、御所の御菓子司として名を馳せた亀末廣(かめすえひろ)さん。 菓子を納める際には注文の都度木型を作っていたと言うので驚きです。 一回だけしか使用しないため、用済みになった木型は現在の看板の額に使用されているそう…

すしログ和菓子編 No. 66 湖月堂老舗@平戸市(長崎県)

湖月堂老舗 読者の皆さまは【カスドース】と言う御菓子をご存知でしょうか? まず、ほとんどの人が知らないのではないかと思います(笑) 僕も『美味しんぼ』で読まなければ、現地に行くまで知らなかったかと思います…。 長崎県・平戸に伝わる御菓子であり、他…

すしログ和菓子編 No. 65 岩村もみじ屋@宮島(広島県)

岩村もみじ屋 こちらは宮島に現存する最古のもみじ饅頭屋さんです。 同時に、粒餡を用いたもみじ饅頭である、【つぶもみじ饅頭】を生み出したお店でもあります。 もみじ饅頭の歴史(笑) 歴史を紐解くと、もみじ饅頭自体は宮島の老舗旅館・岩惣の女将によって…

すしログ和菓子編 No. 64 粟玄@住吉(大阪府)

こちらは住吉で絶大な人気を誇るお店です。 デパートなどに卸しておらず、購入は実店舗かネット店舗のみ。 実店舗は平日のみの営業で、営業時間は10時から17時。 結構なハードルの高さです(笑) ただ、「絶大な人気」と言っても全国区で有名なわけではないの…

すしログ和菓子編 No. 63 一幸庵@茗荷谷

こちらは茗荷谷で人気を誇る和菓子店です。 食べログの和菓子ランキングで東京1位となっており、かねてより訪問したいと思っておりました。 こちらは予約せずとも購入できるところが嬉しい。 上生菓子は1個400円もしくは420円という価格帯です。 この度は、 …

すしログ和菓子編 No. 62 麩帆@鎌倉(神奈川県)

こちらは長谷(駅で言うと由比ヶ浜)にある生麩の専門店です。 生麩と言えば西日本の方が強く、京都や金沢の有名店が頭に浮かぶので、まさか鎌倉で生麩専門店! しかも【麩まんじゅう】を頂けるとは!と、発見した時はテンションが上がりました。 お店はこじん…

すしログ和菓子編 No. 61 美鈴@鎌倉(神奈川県)

こちらは鎌倉で知る人ぞ知る和菓子の名店です。 こちらの上生菓子は鶴岡八幡宮の茶会に用いられたり、浄妙寺・喜泉庵に卸されており、名実ともに鎌倉を代表する御菓子司だと思います。 1972年の創業以来、多くのファンに支えられております。 完全予約制では…

すしログ和菓子編 No. 60 すや@中津川(岐阜県)

こちらは岐阜県は中津川で圧倒的な人気を誇る和菓子店です。 創業を元禄年間(1688~1704)まで遡り、創業当時はお酢のお店だったそう。 それ故に、「すや」と言う呼称が今に続く店名となったようです。 1802年には大田南畝(=蜀山人、四方赤良)の紀行文にも登…

すしログ和菓子編 No. 59 岩永梅寿軒@長崎市(長崎県)

創業を天保元年(1831年)に遡る長崎の老舗和菓子店です。 こちらのお店を知ったのは長崎出身の友人のおかげ。 お土産に【寒菊】と言う御菓子を頂いたのですが、これが大変印象深い味わいでした。 なので、調べてみたところ、製造方法に再びビックリ。 webサイ…

すしログ和菓子編 No. 58 松葉屋@新宮(和歌山県)

新宮 松葉屋 新宮に現地に行かなければ頂けない【琥珀】があると聞き、いつか頂いてみたいと思い続けておりました。 しかも商品の名前が素敵で、【天の川】。 【琥珀】とは寒天と砂糖(→錦玉)を用いた半生干菓子となり、クリスタルのような意匠も人を魅了する…