すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 24~冬~アカガイ(赤貝)

旬の魚をご紹介する当コーナー。 鮨店で使われる魚たちを順に紹介していきます! 鮨が10倍楽しくなる!旬魚の世界 No. 1〜魚の旬とは?〜 赤貝の基本情報 赤貝についてのすしログ的コメント 鮨における仕事(調理法) 食べる時はここに注目! 掲載した写真のお…

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 21~冬~マガキ(真牡蠣)

旬の魚をご紹介当コーナー。 鮨店で使われる魚たちを順にご紹介していきます! 鮨が10倍楽しくなる!旬魚の世界 No. 1〜魚の旬とは?〜 牡蠣の基本情報 牡蠣についてのすしログ的コメント 鮨における仕事(調理法) 食べる時はここに注目! 掲載した写真のお店…

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 20~冬~ブリ(鰤)

旬の魚をご紹介する当コーナー。 鮨店で使われる魚たちを順にご紹介していきます! 鮨が10倍楽しくなる!旬魚の世界 No. 1〜魚の旬とは?〜 鰤の基本情報 鰤についてのすしログ的コメント 鮨における仕事(調理法) 食べる時はここに注目! 掲載した写真のお店…

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 19~冬~サヨリ(針魚)

旬の魚をご紹介する当コーナー。 鮨店で使われる魚たちを順にご紹介していきます! 鮨が10倍楽しくなる!旬魚の世界 No. 1〜魚の旬とは?〜 針魚の基本情報 針魚についてのすしログ的コメント 鮨における仕事(調理法) 食べる時はここに注目! 掲載した写真の…

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 18~冬~スミイカ(墨烏賊)

旬の魚をご紹介する当コーナー。 鮨店で使われる魚たちを順にご紹介していきます! 鮨が10倍楽しくなる!旬魚の世界 No. 1〜魚の旬とは?〜 スミイカの基本情報 スミイカについてのすしログ的コメント 鮨における仕事(調理法) 食べる時はここに注目! 掲載し…

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 17~冬~コハダ(小鰭)

旬の魚をご紹介する当コーナー。 鮨店で使われる魚たちを順にご紹介していきます! 鮨が10倍楽しくなる!旬魚の世界 No. 1〜魚の旬とは?〜 小鰭の基本情報 小鰭についてのすしログ的コメント 鮨における仕事(調理法) 食べる時はここに注目! 掲載した写真の…

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 16~秋・冬~マグロ(鮪)

旬の魚を語る当コーナー。 鮨店で使われる魚たちを順に紹介していきます! 鮨が10倍楽しくなる!旬魚の世界 No. 1〜魚の旬とは?〜 鮪の基本情報 鮪についてのすしログ的コメント 鮨における仕事(調理法) 食べる時はここに注目! 掲載した写真のお店 鮪の基…