すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

2020-01-21から1日間の記事一覧

すしログ日本料理編 No. 195 じどりや穏座@大津市(滋賀県)

じどりや穏座 3年以上前にお伺いした穏座さん。 その後も淡海地鶏を扱うお店を訪問して、鶏自体の旨さを実感しました。 (淡海地鶏は滋賀県の地鶏となり、出荷日齢は平均120日で、飼育方法は平飼いです。) 焼鳥・鶏料理はコースで供するお店が全国的に増えて…