すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

2019-12-27から1日間の記事一覧

すしログ日本料理編 No. 192 焼鳥茜@神楽坂

焼鳥茜 ハイレヴェルな焼鳥店の「店舗数」で言うと、大阪よりも東京の方が多いのではないでしょうか。 これは大阪の焼鳥職人さんご自身の口から度々聞くところです。 しかし、大阪は東京に比べて焼鳥を日本料理の枠組みで捉え直し、新たな料理として再構築す…