すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

2018-06-30から1日間の記事一覧

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 10~夏~アオリイカ(障泥烏賊)

旬の魚をご紹介する当コーナー。 鮨店で使われる魚たちを順にご紹介していきます! 鮨が10倍楽しくなる!旬魚の世界 No. 1〜魚の旬とは?〜 アオリイカの基本情報 アオリイカについてのすしログ的コメント 鮨における仕事(調理法) 食べる時はここに注目! 掲…