すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

2018-04-23から1日間の記事一覧

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 5~春~トリガイ(鳥貝)

貝類の中で一般的にはファンが多くないものの、鮨好きの中にはファンが多いトリ貝。強い甘みと爽やかな香り、柔らかくも弾力のある食感は、他の貝には無い魅力があります。独特の黒い見た目は一度見ると忘れませんね。調理で味が大きく変わる面白い貝だと思…