すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

2017-03-08から1日間の記事一覧

すしログ No. 184 しみづ@新橋

1年少々開けての再訪です。 この度は昔からの常連さんと共にお伺いして、親方のお任せで頂きました。 前回はこちらの赤酢のシャリについて、「酢の尖った酸味や香りは無い」と感じましたが、今回は酢が結構しっかりめで、粒も硬めに仕上げておられました。 …