すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

すしログ日本料理編 No. 198 根津 焼鳥 照隅@根津

こちらは根津の駅からほど近い、不忍通りに面した場所にある焼鳥店です。 ご主人の杉本浩一郎さんは元々大衆焼鳥店で修業をスタートされましたが、2007年より名店・蘭奢待(らんじゃたい)で修行され、現代的焼き鳥のノウハウを蓄積されました。 さらに「鶏肉…

すしログ姉妹ブログ作成のご連絡

読者の皆様 いつも「すしログ」をご覧頂きまして、誠にありがとうございます。 この度、姉妹ブログを作成致しましたので、ご報告申し上げます。 こちらのブログでは食材や調味料をご紹介する予定でございます。 全国を食べ歩く中で、鮨店を始めとする料理店…

すしログ日本料理編 No. 199 太華@芝公園

こちらの料理人、海原さんと話した際、なんと「タイラガイ(タイラギ)のコースを作れます」と伺って、異常にテンションが上がりました。 同一食材でコースを組むこと自体がマニアックなのに、更にタイラガイなんて! とは言えコロナの感染リスクが低下するま…

すしログ No. 335 鮨 花おか@渋谷

鮨 花おか こちら花おかさんについては、2月にお伺いした際に大きなポテンシャルを感じ、その後3月末に再訪の予約を入れました。 すしログ No. 322 鮨 花おか@渋谷 ところが、東京都知事の自粛要請に伴い、泣く泣く予約をキャンセルさせて頂く事に…。 自分…

すしログ和菓子編 No. 86 すずめや@池袋

こちらは騒々しい池袋の中でも落ち着いたエリアと言える、南池袋にある和菓子のお店です。 創業(オープン)は2002年(平成14年)で比較的新しいお店となりますが、看板商品の【どら焼き】は飛ぶ鳥を落とす勢いの人気です。 筆者は今まで7回くらい入手を試みまし…